Hyldeblomst – sød

Søbogaard økologisk Hyldeblomstsaft er en klassisk sommerdrik, der ofte fortyndes med vand eller serveres som en ingrediens i cocktails og mocktails. Den kan også bruges til at give smag til desserter og bagværk. Hyldeblomster plukkes normalt om sommeren, når de er i fuld blomst, og saften udvindes ved at koge blomsterne med sukker og citronsyre.
Den har en forfriskende smag og er kendt for sin blomsteragtige og let syrlige aroma.

Hylden er et af de få større træer, som blomstrer ved midsommer, og for mange er det derfor blevet sommerens træ. Hylden var og er almindelig ved beboede steder, tidligere f.eks. Plantet ved møddinger for at give skygge, så solen ikke udtørrede gødningskraften. Men ofte kom den af sig selv og placerede sig på smukkeste vis i landskabet. – Kun få planter har grebet så meget ind i folkelivet på sæder, sagn og overtro. En posefuld tørrede hyldeblomster blev opbevaret til husråd i næsten alle hjem. Hyldefolket bor i eller under hylden. Sover man under en hyld kan ingen heks eller onde ånder skade én og hyldemor giver den sødeste søvn og de dejligste drømme. – Kommer en ung pige til at sidde med sin ven under en blomstrende hyld, skal hun også den dag i dag vogte sin mødom. – I lune månelyse nætter råber hyldens ånd undertiden på folk, og man må ikke svare, thi så får ånden magten over én og du bliver hyldeskudt.

Ingredienser: Udtræk af økologiske hyldeblomster, økologisk citronsaft og økologisk rørsukker

73 cl.